韓國辣白菜的製作方法?

泡菜是韓國菜餚中最著名的料理，而辣白菜是韓國泡菜中最有代表性的，在韓國，不論不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜，韓國辣白菜的製作方法，也不是一件簡單的事，這得需要的一個耐心的等待過程，這樣才能得到美味的韓國泡菜。

白菜如何挑選

如何挑選優質新鮮的白菜1、結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。

2、如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。

3、一般要挑卷得密實的大白菜，還要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

4、好的大白菜，非常的結實，會比較沉。

5、葉莖水分比較足，就比較新鮮。

水果韓國辣白菜的製作方法

需要的食材白菜一顆，辣椒麵，胡蘿蔔，蘋果，梨，食鹽，韭菜，姜，蔥，蒜適量。

做法步驟1、白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開並在每片白菜葉子都抹鹽，醃兩個小時。

2、胡蘿蔔切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段。

3、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻醃製半小時。

4、洗淨白菜的鹽後瀝水，然後用醃料抹在每一片白菜葉上，需要塗抹均勻。

5、裝入容器中，倒入剩餘的醃料，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後即可食用。

小貼士水果味的韓國辣白菜味道獨特，水果也可以更具個人喜好更換。

簡單韓國辣白菜的製作方法

需要的食材白菜一顆，韭菜、糯米粉、辣椒麵、適量，魚露小勺，蒜、姜、鹽適量。

做法步驟1、白菜洗淨掰成小塊放鹽醃製12小時左右。

2、沖洗白菜上的鹽，瀝水。

3、糯米粉與水混合燒開，放涼備用。

4、辣椒麵用開水沖泡放涼，姜蒜切碎攪拌。

5、將辣椒麵和姜蒜以及鹽和魚露放入江米糊中攪拌均勻。

6、將白菜放入其中，攪拌均勻，發酵3天左右即可。

小貼士糯米粉可以讓醃製調料更好的附著在白菜上，使之更具風味。

正宗韓國辣白菜的製作方法介紹

需要的食材白菜1500克，胡蘿蔔200克，蒜末3大勺，白蘿蔔500克，薑末1勺，辣椒醬500克，魚露2勺，白糖1勺，辣椒粉1/4杯，梨汁半杯，海鹽半杯。

做法步驟1、將白菜清洗乾淨，撕成片，用海鹽醃製6個小時。

2、白菜落、胡蘿蔔切絲，海鹽醃製2個小時。

3、白菜切成2cm左右的段，再加入全部原料混合均勻。

4、將混合好的醃菜放在乾淨的可以密封的盒子中，放在陰涼的地方，2天后就可以吃了。

小貼士1、因為泡菜要發酵，所以一兩天就取開密封盒的蓋子，重新蓋一下，要不然蓋子就會是鼓鼓的。

2、辣白菜還可以做辣白菜炒飯和辣白菜湯鍋，還有辣白菜炒五花肉，味道就是非常好的。

韓國辣白菜的製作方法

需要的食材大白菜2顆，胡蘿蔔1根，蘋果140克，梨140克，大蒜15克，韭菜55克，姜8克，蔥白10克，糯米粉50克，鹽100克，辣椒粉140克，蝦醬15克，魚露20克，韓式辣椒醬1大勺，糖60克，水500克。

做法步驟1、白菜一片一片掰下來，洗乾淨，瀝水。

2、準備一個乾淨的盆，將瀝乾水的白菜鋪一層，撒一層鹽，全部撒好後醃製一夜。

3、白菜醃製好之後，用流水沖洗白菜，衝好後，瀝水，再擠一擠白菜多餘的水分，這裡要注意不要撕壞白菜。

4、糯米粉加水，用小奶鍋在小火上煮成糊狀，要不停的攪拌，防止粘鍋。

5、將糯米糊放在大碗中，蘋果和梨削皮去核，連帶胡蘿蔔一起，切成小塊。

6、把蘋果，梨，胡蘿蔔，大蒜，姜，蔥白一起放入食品料理機打碎。

7、打好後，倒入盛糯米糊的大碗裡，再倒入糖，辣椒粉，蝦醬，魚露，韓式辣醬，攪拌均勻。放入韭菜，繼續和勻。

8、準備一個乾淨的密封盒，帶上一次性手套，將白菜放在料碗中，每一遍都均勻的抹上，將抹好的白菜放在準備的的密封盒中，在室溫下放置一夜，第二天放入冰箱，一天後就可以食用，但一週後口味更好。

小貼士1、蘋果，梨和韭菜是發酵的必不可少的材料。

2、糯米糊一是為了幫助發酵，二是為了讓作料更好的附在蘿蔔表面。

3、魚露最好買韓式的。

4、選用密封性好的盒子或者罐子裝。