涼皮辣椒油的做法?

辣椒油是日常生活中非常常見的一種調味品，不僅僅是吃涼皮的時候用到，所以這涼皮辣椒油的做法其實就是平時的辣椒油做法，相信有製作經驗的都知道，油如果太燙就會把辣椒麵燙糊，這樣就不太好了。

獨門涼皮辣椒油的做法

1、辣椒麵和各種香料的選擇，優質的，香料按照需求搭配就好；

2、燒熱油的時候可以將香料放入其中慢慢熬煮，煮出香味，然後香料不要；

3、待油取出後，將辣椒麵分成3份，第一份8成熱時加入，第二份6分熱時加入，第三份4分熱時加入；

4、加入後要不停的攪拌均勻，這樣出來的辣椒油有層次感。

五香涼皮辣椒油的做法

食材準備幹辣椒麵150克，白芝麻15克，菜籽油適量，山奈，八角，桂皮，草果等。

方法步驟1、將香料放入大碗中，鍋中燒熱油，加熱至油不冒煙，關火；

2、將燒熱的油淋入裝香料的碗中，待油冷至7分熱時撈出香料，放入白芝麻攪勻；

3、然後放入一勺一勺的放入辣椒麵，並要不停的攪動，待泡泡慢慢消失，晾涼即可。

小貼士辣椒一定要一勺一勺的放入，不可以一股腦的直接放進去。

涼皮辣椒油的做法

食材準備幹辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2個，桂皮一段，白芝麻少許。

方法步驟1、鍋中不放油，倒入乾紅辣椒和花椒，小火慢慢炒1分鐘關火；

2、冷卻後取三分之一研磨成粉末，剩餘的打成碎面；

3、將辣椒粉和辣椒麵混合，加入1勺鹽和白糖攪勻，撒上少許芝麻；

4、鍋中冷油，放入薑片，八角和桂皮，中火燒熱，加熱至變黃，冒煙；

5、關火後油略微冷卻10幾秒，然後將油過濾進入混合辣椒粉中，攪勻即可。

小貼士炒辣椒的時候一定要用小火，避免炒焦。