豆腐燉魚的做法?

豆腐燉魚的做法是自古下來的一種燉魚方法，豆腐中間的孔洞能夠充分的吸收魚的鮮美，還能夠去掉魚的腥味，讓魚湯更加清淡，不過在吃豆腐燉魚的時候可要注意豆腐中吸收的魚湯，注意燙傷。

家常豆腐燉魚的做法

食材準備羅非魚500g，豆腐，蔥，姜，白糖，辣椒，鹽，八角，雞精，老抽。

方法步驟1、羅非魚洗淨，刮鱗剖腹去腮，鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面；

2、放入豆腐，稍煎，倒入清水適量，加入少許老抽；

3、然後再加入鹽，放入八角和蔥段，加入白糖，加入辣椒，倒入花雕酒；

4、燉至湯汁基本燒乾，加入少許雞精，香油調味即可。

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豆腐燉魚的做法

食材準備草魚一條，豆腐一塊，蔥姜，芹菜，豬油，青椒，食用油，鹽，胡椒適量。

方法步驟1、魚清洗處理好後吸乾表面水分，然後打上花刀抹上鹽醃一會；

2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥薑切片；

3、炒鍋放油燒熱，下入魚，兩面煎至金黃後放入薑片和大蔥；

4、略煎後就加入適量的開水，將豆腐放入其中，並放入一勺豬油；

5、蓋鍋煮15分鐘後，放入芹菜，再煮15分鐘，加鹽，胡椒粉調味；

6、放上青椒圈，悶上一分鐘，即可出鍋。