魚頭湯的做法?

魚頭是一條魚的精華部分，畢竟一般魚就一個頭，魚頭很多時候也被單獨用來製作菜餚。比如魚頭火鍋，魚頭湯等，家裡做魚頭火鍋有一點麻煩，做得最多的還是魚頭湯，不過在魚頭湯的做法中最關鍵的還是怎麼將魚頭湯熬白。

天麻魚頭湯的做法

食材準備魚頭適量，芋頭，魚露少許，薑片，蔥末，清水適量。

方法步驟1、芋頭去皮處理乾淨，切塊後放入油鍋中煎至微黃待用；

2、鍋燒熱油，放入薑片和魚頭，煎至黃兩面後加入熱水；

3、大火煮開後放芋頭放入鍋中煮片刻就倒入砂鍋中，蓋鍋小火煲煮半小時；

4、另外炒鍋中少許油，放入蔥末爆香，待魚湯煲好之後倒入鍋中並淋上魚露即可。

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家常魚頭湯的做法

食材準備魚頭，豆腐，大棗，枸杞，薑片，鹽，油，天麻適量。

方法步驟1、大棗和天麻放入瓦煲中，加入兩碗水燒開後轉為小火煮40分鐘左右；

2、煎鍋中放入油，下入薑片，然後將魚頭放入煎至兩面金黃；

3、煎好之後再加3碗水，煮10分鐘至湯汁發白；

4、然後加入豆腐塊再次煮開，煮開後倒入瓦煲中；

5、小火煮20分鐘後撒入枸杞，加入少許鹽即可。

魚頭湯的做法

食材準備魚頭，豆腐，鹽，雞精，蔥姜適量，胡椒粉，植物油少許，水適量。

方法步驟1、魚頭洗淨，從中間剖開，豆腐切塊待用；

2、鍋中燒熱油，放入魚頭煎至兩面微黃；

3、然後將魚頭撥至一旁，放入蔥姜爆香，加入適量水沒過魚頭；

4、加蓋，大火煮至沸騰後改為中小火，煮10幾分鐘至湯呈現奶白色；

5、然後加入切好的豆腐塊，中火煮5分鐘左右，加入雞精，鹽和胡椒粉即可。

小貼士煎魚之前用姜擦鍋然後倒油煎會不那麼容易粘鍋。