小雞燉蘑菇的做法?

小雞燉蘑菇的做法是東北燉菜中較為出名的一種，全國各地廣為流傳。東北的氣溫比較低，特別是冬天，所以人們需要多吃燉菜來禦寒，這樣就形成了一系列的燉菜，此外還有豬肉燉粉條，東北亂燉都比較知名。

家常小雞燉蘑菇的做法

食材準備笨雞，棒蘑，乾粉條，油，蔥薑蒜適量，孜然，醬油，過油花椒，大料，醋，小紅椒，花椒麵，鹽適量。

方法步驟1、將棒蘑用涼水泡發，瀝乾待用，雞處理好後斬塊待用；

2、雞塊涼水入鍋，大火燒開焯燙5分鐘，然後洗淨，蔥薑蒜切片待用；

3、乾粉條用開水泡3分鐘，然後沖洗待用；

4、熱油鍋，下入蔥薑蒜，花椒麵，小紅椒炒香，然後倒入雞肉翻炒；

5、接著加入花椒麵，花椒粒，醬油，大料，醋和孜然翻炒；

6、炒勻成為金黃色放入蘑菇加水淹沒食材，放鹽煮熟，放入粉條，小火慢燉熟即可。

小貼士沒有棒蘑，用其他蘑菇也可，幹蘑菇一般要泡10小時。

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小雞燉蘑菇的做法

食材準備雞1斤，香菇400克，大蒜，姜，豆油，花椒，醬油，白酒，大料，醬油，陳醋，味精，小蔥，白糖，鹽少許。

方法步驟1、將雞肉切塊，用清水洗淨表面，冷水下鍋煮開焯水；

2、雞肉撈出放入盤中，香菇洗淨，鍋中燒水，香菇焯燙4分鐘撈出；

3、炒鍋燒熱，放入豆油，加入蔥姜，煸炒出香。雞肉控水倒入鍋中煎一下；

4、然後放入醬油，加入適量清水，白酒，花椒，陳醋和大料，最後加入糖和鹽拌勻；

5.關火後倒入香菇混勻倒入高壓鍋中，選擇燉煮鍵，壓好，排氣，然後雞蔥花，味精即可。