五香牛肉的做法大全?

五香牛肉，牛肉烹製方法的其中一種，烹製出來的牛肉，香爛味濃，色彩紅潤，嘗過以後回味悠長，加家常一瓶；老白乾更是畫龍點睛。

五香牛肉的做法大全—技巧提示

一直喜歡吃五香牛肉，一直買牛肉乾的價格傷不起啊，算了算，如果自己買生牛肉買一些五香調料自己滷的話，價格上節省好多，好多，而且還沒有防腐劑，亞硝酸納什麼的，吃起來還放心點。

五香牛肉的做法大全—家常做法

1、煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

2、肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶於水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

3、不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。

4、在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數。水以微微漫過牛肉為佳。

5、煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨著水汽蒸發掉，使香味減少。

五香牛肉的做法

食材準備牛腱子500克，食鹽3克，姜5克，滷汁30克，糖色2克，蔥5克，香油5克，五香粉5克。

方法步驟1、牛肉焯水，洗淨血沫。

2、蔥洗淨挽結，姜洗淨拍鬆。

3、紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火滷至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤，最後在牛肉上澆上香油和少許滷汁就好了。

烹飪技巧牛肉先碼味醃漬再滷味更佳；牛肉滷熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。