蒜燒小黃魚?

大蒜，具有較強的消毒殺菌作用，不過大蒜還具有較強的刺激性氣味，有的人喜歡吃大蒜，不過有的人對大蒜的味道就是避而遠之了。對於喜歡蒜香味的朋友，有福利了，這裡給大家帶來蒜燒小黃魚的做法。

蒜燒小黃魚怎麼做好吃

蒜燒小黃魚

要說這蒜燒小黃魚是什麼菜系，齊魯大地各位知道吧，就是我國的山東，它屬於山東菜，也就是魯菜系。具有油亮，色澤金紅，蒜香濃郁，健脾胃，助消化的特點。

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豉香蒜燒小黃魚

蒜燒小黃魚

1、小黃魚要選擇優質新鮮的，眼睛黑亮，無傷痕，黃色自然，無染色的；

2、煎小黃魚的時候注意魚不要破損，可以選擇厚一點的鍋，用姜擦鍋；

3、大蒜要選擇當年新產的大蒜，這樣燒出來的蒜香才足夠濃郁。

蒜燒小黃魚

蒜燒小黃魚

食材準備小黃魚適量，蒜瓣適量，蔥姜少許，幹豆豉，蔥段，幹澱粉適量，料酒適量。

方法步驟1、將小黃魚處理乾淨後加入適量的鹽，料酒和蔥姜拌勻醃製15分鐘；

2、蒜剝好，蔥切段，小黃魚醃好後用廚房紙吸乾待用；

3、鍋中適量油燒熱，小黃魚沾上幹澱粉後放入鍋中油炸，金黃後撈出；

4、鍋中少許餘油，放入蒜瓣炸至金黃後下入幹豆豉和蔥炒香；

5、然後加入適量水，倒入生抽，加鹽調味，放入魚，蓋鍋燜10分鐘，勾芡即可。