如何煎牛排?

牛肉是生活中常見的一種富有營養價值的食物，煎牛排是一道製作簡單的菜品，以牛排作為主要食材烹製而成，那在家中如何煎牛排才能做出在西餐廳的味道呢，這都需要一些技巧了。

煎牛排的技巧

食材準備牛排200克，雞蛋1個，黃瓜半根，火腿腸1根，油鹽、黑胡椒粉各適量。

做法步驟1、將牛肉清洗乾淨，裝在保鮮袋中，用刀背拍鬆。

2、放入少量的黑胡椒粉、鹽、蠔油、紅酒，醃製半個小時。

3、牛排醃好了，在鍋裡面放一點點油，燒熱，牛排下鍋。要大火煎，肉汁才會留在肉裡，正反面各煎兩三分鐘，兩面焦黃即可。

小貼士其實如何煎牛排的技巧總體就和上面所說的差不多，掌握了這些技巧肯定會做出想吃的牛排，還有一點，牛排一定要趁熱吃，不然冷了肉就老了。

如何煎牛排才好吃

食材準備牛排500克，黃油、鹽、黑胡椒、邊尼士汁各適量，洋蔥一個。

做法步驟1、煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。

2、清炒一碗洋蔥，煮醬汁，按照說明煮成流動的液汁。

3、將西冷牛排切成每塊約2.5毫米厚，重量約250克。

4、取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入。

5、當散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面煎成深褐色，每面約20秒。

6、將原鍋清洗乾淨，放入一塊黃油，讓其融化並呈現褐色，經過第一次幹煎的牛排放入，小火煎。

7、在煎的同時用黑胡椒和鹽調味，每面大約煎23分鐘即可。

小貼士1、在這道煎牛排的做法中，可以看出分成了兩個部分，第一次是幹煎，大火，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的溼潤度。每面大約是20秒，第二次是油煎，中小火，讓內部成熟。每面大約是2-3分鐘。

2、成熟度的把握在於經驗的積累，簡單可行的就是劃一個小口子檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很乾。

3、切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水份，怎麼樣，關於這道煎牛排的做法瞭解了吧，如何煎牛排也掌握了吧。