南京鹽水鴨的做法?

鹽水鴨，顧名思義就是用鹽醃製而成一道美食，鹽水鴨的味道鹹，不過這對於口味清淡的南京人來說是一種換口味的食品，南京鹽水鴨鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，鮮美異常而受到大眾的喜愛。

南京鹽水鴨怎麼做

   需要的食材鴨腿250克，精鹽、大料、姜、花椒、料酒各適量。

做法步驟1、將鍋炒熱，放入鹽和花椒炒熟。

2、趁熱將這些材料抹在鴨腿上，放入冰箱中冷藏醃製半天左右。

3、深鍋中放入姜、大料，將鴨腿放入，再加入醃料，放入少許的料酒，少許的鹽。

4、加入沒過鴨腿的清水燒開，轉小火燜煮25分鐘左右，關火繼續燜10分鐘。

5、取出瀝乾水分，趁熱刷上香油，放涼後切片。

小貼士1、南京鹽水鴨比較鹹，所以鹽的比重較大，鹽的用量佔鴨肉的10%左右。

2、可以另外準備蘸醬，少許的蒜蓉+李錦記的涼拌汁+幾滴香油拌勻即可。