白酸湯的做法?

白酸湯可能少有聽說，貴州的朋友應該知道的。不過酸湯魚各位應該知道，酸湯魚油很多種做法，其中貴州的酸湯魚，就有用白酸做的，白酸湯還可以是很多中菜餚的搭配，下面我們就來看看白酸湯的做法吧。

正宗白酸湯的做法

白酸湯

食材準備魚1條，竹筍100克，黃豆芽150克，白酸湯750克，紅酸湯100克，薑片，蒜，花椒，白糖，蔥段，香菜，鹽，辣椒粉，胡椒粉，姜油，雞粉，味精，油適量。

方法步驟1、魚清洗乾淨，鍋中放入適量油燒熱；

2、下入薑片，蒜，胡椒，小火炒香，然後放入紅酸炒香；

3、再加入紅酸湯炒香，放入竹筍，豆芽，白酸湯燒開；

4、放入魚，小火煮5分鐘，加入鹽，味精，雞粉，辣椒粉，胡椒粉，糖；

5、再小火煮5分鐘，放入蔥段，香菜即可。

家常白酸湯的做法

白酸湯

食材準備老面300克，玉米粉，黃豆粉，自發粉各100克，玉米，大米，水適量。

方法步驟1、老面300克加入5L嗆水，混合均勻攪拌加熱；

2、100克糯米粉或者玉米粉和黃豆麵以及自發粉混合加水調勻；

3、帶入鍋中煮至湯汁沸騰，然後裝入密封罈子中放置2天；

4、將麵糰倒入罈子中，煮熟的玉米放入罈子中，米湯也倒入；

5、然後蓋上罈子，密封15天左右即可。

白酸湯的做法

白酸湯

食材準備大米，水適量，老酸湯引子。

方法步驟1、大米入鍋加水煮，煮沸3分鐘後將上層清液取出；

2、將清液倒入泡菜罈子中，加入少許老酸湯做引子；

3、蓋蓋密封，發酵3天左右即可。