大盤雞的做法?

大盤雞是新疆地區的名菜，已經沒有確切的來源，不過不管這菜的起源如何，它都是一道非常不錯的菜，如今它早已走出了新疆，全國很多菜館中都有可能見到大盤雞，那麼究竟哪一種才是正宗新疆大盤雞的做法，這個就要好好的看一看了。

大盤雞的營養

  大盤雞中含有豐富的黑色素，蛋白質和B族維生素，以及多種氨基酸和各種微量元素嗎，但是它的膽固醇和脂肪含量卻不高，屬於高營養的滋補食材，能夠延緩衰老，滋補身體，防止骨質酥鬆，養血補腎，健脾養肝。

大盤雞的正宗做法

   食材準備三黃雞1只，土豆300克，幹辣椒80克，花椒10克，青紅辣椒各一個，桂皮1片，八角3個，草果1個，醬油45ml，大蔥1段，姜20克，大蒜8瓣，鹽5克，白糖20克，油30ml。

方法步驟1、將三黃雞洗淨，剁塊，大蔥切斜段，薑切片，幹辣椒剪段；

2、土豆去皮切塊，青紅椒洗淨切片待用；

3、炒鍋燒熱油，4成熱，下入白糖，小火炒化起泡，然後放入雞肉翻炒；

4、炒鍋中放入適量的醬油，蔥段，薑片，大蒜瓣，八角，桂皮，花椒，草果，幹辣椒，翻炒至收幹；

5、然後倒入土豆塊翻炒上色，再加入適量的水和鹽，大火燒沸後轉為小火煮半小時；

6、最後放入青紅椒，再煮10分鐘左右，湯汁濃稠即可。

小貼士土豆不要放太早，不然就變成土豆泥了。

大盤雞的做法

    食材準備三黃雞一隻，麵條，大土豆1個，青紅尖椒適量，蔥薑蒜適量，草果，大料，花椒，幹辣椒，生抽30ml，老抽10ml，鹽3克，綿白糖15克，番茄醬30克，黃酒15ml。

方法步驟1、將寬麵條，放入鍋中煮至漂起後撈出放入涼水中待用；

2、雞洗淨處理好斬成塊，土豆去皮切成4釐米的塊，青椒切塊，蔥切片，蒜拍爛；

3、炒鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜，大料，草果炒香，然後放入綿白糖炒變色；

4、接著放入雞塊，倒入黃酒，翻炒上色後倒入番茄醬炒半分鐘；

5、然後加入熱水沒過雞塊，放入老抽，生抽，鹽，花椒，幹辣椒調味；

6、開鍋後，蓋上蓋燜煮15分鐘，然後倒入土豆，放鹽，燉煮至土豆熟後，大火收汁放入青紅椒拌勻；

7、盤子中放入煮好的面，然後將做好的雞倒在盤中即可。

小貼士收汁不要收完了，還需要用來拌麵。