紅燒鯉魚的家常做法?

很多人都聽說過鯉魚躍龍門的故事，前天阿喵買了鯉魚讓它跳，沒躍過就成了紅燒鯉魚。這鯉魚紅燒的口感與味道皆是不錯，而且紅手鯉魚的家常做法也並不難學，所以為了能做的更好吃，阿喵專門挑了幾種做法，現學現賣。

紅燒鯉魚的家常做法

  食材準備鯉魚，蔥，姜，大料，肥肉，幹辣椒，白糖，白醋，醬油，料酒。

方法步驟1、將鯉魚去鱗，內臟，清洗乾淨後頭尾劃一刀，去腥線；

2、在魚身上劃刀，兩面相同；

3、開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周，鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色；

4、放入肥肉炒一會，放入大料、蔥、姜、辣椒炒香；

5、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開；

6、加入清水，大火燒開，轉小火燜15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲即可。

小貼士魚放進鍋裡，不要來回翻動，直到魚皮烙上金黃色時候再翻動，避免破碎。

紅燒鯉魚的家常做法

  食材準備鯉魚一條，油適量，雞精1克，醬油4克，白糖2克，豆瓣醬3克，料酒10克，白胡椒粉適量，十三香1.5克，薑片，蒜瓣，蔥適量。

方法步驟1、鯽魚宰殺，去鱗，去腥線，處理乾淨；

2、將蔥打成蔥結，切少許蔥花，姜切四，蒜切末；

3、將處理乾淨的魚肚中塞入蔥結，加料酒5克，鹽1克，白胡椒粉，姜蒜，鹽15分鐘；

4、將醃好的魚拿出蔥結，拍上幹澱粉，放入油鍋中炸至兩面變黃後盛出；

5、鍋中留適量油油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香，關火後加豆瓣醬炒香；

6、加500ml水，醬油，料酒，醋，白糖，雞精，大火燒開後轉小火；

7、將炸好的魚放入鍋中，加入適量的十三香，開蓋慢燒5分鐘；

8、大火收汁，撒上蔥花即可。

小貼士鍋洗淨後用姜搽鍋，然後放油煎魚，不易粘鍋。