砧板存放技巧 如果開裂了怎麼辦?

砧板是廚房必不可少的廚具之一，只有好的砧板才能做出營養美味的菜餚。砧板材質多種多樣，可大致分為木質砧板、竹質砧板、塑料砧板三種類型，不同型別的砧板各有優劣。選購砧板的時候應選擇不易傷菜刀、砧板結實、輕便、不含有害物質、不粘食材的砧板。今天我們就來一起看看砧板存放技巧與砧板開裂處理方法。

砧板存放技巧

1、砧板清潔方法

（1）撒鹽消毒法：使用砧板後，用刀將菜板的殘渣刮乾淨，然後每隔一個禮拜撒一層鹽進行消毒殺菌防黴，而且又可以防止菜板出現裂痕。

（2）洗燙消毒法：用硬刷和清水把表面清洗乾淨，然後用開水沖洗一遍。要注意的是，不要先用開水沖洗，因為可能砧板上還殘留肉渣，遇熱會凝固，更不易清洗。洗後將砧板豎起掛在陰涼處。 （3）姜蔥消毒法：菜板用久了，會有以為，這時可以用生薑或生蔥將其擦一遍，再用開水沖洗，用刷子刷乾淨，這樣異味就會消失。

（4）醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾乾後用清水清洗乾淨，腥味就會消除。

2、砧板存放

（1）菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板汙物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用；

（2）砧板用完後清潔後，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用，也不宜長時間放在通風處，風乾後應拿回室內。

（3）不可擺放在陽光直射之位置，避免砧板過度乾燥而龜裂；

（4）可以用砧板隔架存放，可快速瀝乾砧板上殘留的水分，也可保持空氣流通，防止交叉汙染和滋生細菌。同時，也較為節省空間。

砧板開裂怎麼辦

1、鹽浸 可以用浸鹽的方式防止裂開。也就是將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾乾，可經久不裂。同時做一個合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈，用搬手加套管一點點把它匝緊，緊到它上面已經有的裂縫完全合住，以後就這樣帶著鐵匝圈用了。

2、塗油 要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上食用油或者豬油。做法是：在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。

3、肉皮 木砧板開裂後可以用新鮮的肉皮（買一條帶皮的肉，回家後將皮切下，不要帶油）在砧板側面將其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮幹後收縮的力量將裂縫拉緊就不怕繼續開裂了。另外可再用鹽水泡：利用砧板吸收了鹽份後，因為有鹽，易受潮，砧板保持一定的溼度就不易開裂了。鐵木砧板要長期保溼，當使用完畢，洗乾淨後，在上面鋪一條溼毛巾保溼；如果出現裂縫，比較難補救，唯一的辦法是把砧板浸在水裡，讓砧板充分溼透，把裂縫減至最小。

砧板發黴怎麼辦

1、春季因空氣潮溼，菜板很容易生黴，所以每次用完菜板，應用潔布擦淨，將其立放置在通風處晾乾。如果接觸面不太通風，那麼砧板就容易發黴致使發黑。所以我們可以把竹砧板放在一個像碗類的器皿上或者砧板架，接觸面小但同時還能支撐住砧板。這樣砧板就不會發黴了。

2、竹筷子有黴點去除的最好辦法是用清洗鍋碗用的不鏽鋼清潔絲在有黴點的地方用力磨擦幾下即可，用砂紙也行。但是砧板上有了黴點，如果是較淺的黴點可以用上述方法，但是如果因為木質的砧板易於滲透發黴較厲害的話就要用刨子刨下一小層才行。清除了黴點的筷子和砧板都要用水好好沖沖再用。而用水洗或者煮，會減少黴點，但是都不會徹底清除掉黴點，還有用鹽水清洗也是非常有效。

3、若菜板已生老黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾淨，立放在通風處晾乾即可，但不要輕易將溼菜板放在陽光下面曝晒，以防其變形，而影響使用。

4、洗燙法，用硬刷和清水將菜板刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了。

5、每次使用菜板後，將菜板上的殘渣餘汁刮淨，並保持每週往菜板上撒一次鹽；

6、紫外線消毒，把菜板放在陽光下暴晒30分鐘以上（這種方式要格外注意，因為過度暴晒會使砧板開裂）。

7、化學消毒，一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨。