電燉盅工作原理是什麼 材質怎麼選擇?

電燉盅是一種現代家庭常用的廚房電器，可用來煮粥、燉湯等。電燉盅一般採用文火慢燒法燉粥、煲湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裡，香味特濃。容量有大有小，如0.7L、1.0L、1.5L、2.0L、2.5L、3.5L、4.5L、5.5L等。其功耗比一般廚房電器要小很多，功率一般在300W以下，也可供學生在宿舍使用，因為功率小，所以燉東西的時間較長，2小時甚至更長。

電燉盅材質選擇

市面上比較多的有陶瓷電燉鍋、紫砂電燉鍋等。這兩種材質的區別：

陶瓷內膽

質地緻密、表面光潔、抗菌不粘、導熱效果好、耐酸鹼、耐高溫、不串味，易清洗。

紫砂內膽

保溫性好、節約能源、健康、易清洗。

兩種材質其實都非常好，但由於真的宜興紫砂已近枯竭，市場上所謂的紫砂內膽實際是由普通黃土新增一些化學原料製成的，新增氧化鋁就能形成千度冰火膽，對人體非常不健康。

電燉盅工作原理是什麼

採用周邊環型加熱方式，鋁鍋內膽周邊是加熱帶，因為鋁的導熱效能好，鋁鍋底部也能迅速的熱起來，形成周邊及底部都是加熱源，模擬過去的氟碳煲湯的方式，將瓦罐的下半部分掩埋在氟碳中，而形成的煲湯方法。