蝦油與魚露的區別?

蝦油的主料是蝦，製作時需要選擇新鮮的蝦，加入適量的食鹽醃製，或是將其放置油鍋中炸半個小時的時間，取出便可製作成蝦油，大多是用來拌冷盤，魚露的主料是魚，需要加入食鹽，後期經過分解制作成魚露，用途較為廣泛。

蝦油與魚露的區別

1、主料

從蝦油以及魚露的名字上可以知道兩者的主料是不同的，蝦油的主料是蝦，而魚露的主料是魚，因此這兩種的調料的味道也是有明顯不同的。

2、製作過程

魚露製作時需要挑選新鮮並且質量較好的魚，加入適量的食鹽，等一個的時間將其分解制成魚露，成本較低，蝦油製作時需要取鮮豔的蝦，加入適量食鹽，或是投入清油鍋中炸半個小時的時間撈出即可成為蝦油。

3、用途不同

魚露多用來醃菜、拌小菜以及刷羊肉等，售價比較低，而蝦油通常是用來拌冷盤，例如蝦油瓜條、蝦油香蒿，造價比較高，質量較好，目前市面上並沒有零售的，大多是由飯店加工。