油條為什麼會膨脹?

油條之所以會膨脹是因為裡面添加了一定無鋁油條膨鬆劑或明礬膨鬆劑，這種油條炸製出來口感會非常酥脆、色澤明亮。但是並不建議長期食用油條，否則會對身體造成極大危害。

油條膨脹的原因

油條放在油鍋內會膨脹是因為添加了一定膨鬆劑。目前市場上比較常見的是無鋁油條膨鬆劑和明礬，麵粉加水和成麵糰發酵一段時間後，再往裡面加入適量純鹼、食鹽以及膨鬆劑，炸製出來的油條口感會非常酥脆、色澤明亮。

需要注意油條不宜長期食用，因為膨鬆劑裡面含有一定鋁離子金屬，這種金屬如果被大量攝入體內，可能會影響人體對鐵、鈣等營養成分的正常吸收，嚴重時還會導致金屬中毒，神經細胞正常發育也會受到影響。

油條還是一種只有高脂肪高熱量的食物，因為裡面的其它營養成分在高溫油炸過後幾乎都已經被破壞掉，繼續食用不僅不會對人體並不會產生什麼營養價值，還可能導致人體肥胖。