花腱和金錢腱的區別?

花腱和金錢腱看起來類似，但它們的本質區別在於部位不同、價格不同、口感不同，花腱是長在牛的後腿內側部位，而金錢腱是長在前腿的小腿內，價格要比花腱貴很多，也是全牛上最貴的部位，口感也比花腱好很多。

1、部位不同

花腱

花腱和金錢腱都是牛肉中的精髓部分，雖然兩者性質相似，但它們生長的部位卻是不同的，花腱主要是長在牛後腿大腿內的兩條肌肉，而金錢腱主要是牛前腿小腿內的一塊且修長的肌肉條，這也是它們的本質區別之一。

2、價格不同

金錢腱

一般花腱相對於金錢腱來說價格要便宜一些，通常情況下金錢腱是牛身上最貴的部位，它裡面富含豐富的肌肉纖維，外觀紅色，比較有質感，而花腱的質感和外觀顏色相對比來說要差一些，故價格比較便宜。

3、口感不同

花腱

此外花腱和金錢腱的肉質口感也是不一樣的，金錢腱肉質包含有很多牛筋，而筋內有肉，牛筋和肉層次分明，爽滑香嫩，只需要將其放在開水中泡一會就能食用，而花腱肉質相對來說要差很多，故價格也會便宜很多。