蟹黃的營養價值及禁忌?

蟹黃的營養價值極高有“海中黃金”之稱，非常適合補鈣和營養不良且消化能力差的人群，可以增強人體免疫力，同時蟹黃中的活性物質也有非常顯著的抗結核效果，但是過敏性和高血壓高血脂人群忌食蟹黃。

蟹黃的營養價值

1、提高免疫力

蟹黃中的礦物質含量很多，其中鈣物質比蟹肉中包含的還多，對需要補鈣的人群很有幫助，同時蟹黃有“海中黃金”之稱，包含許多營養物質，適合營養不良且消化能力差的人群。

2、抵抗結核

結核對人體內臟器官造成的傷害很大，且難以根除，食用蟹黃有預防和幫助治療結核的作用，蟹黃中微量元素裡的活性物質可以抵抗結合同時蟹黃中含有硒元素，對抗氧化也起到顯著作用。

蟹黃的禁忌

1、過敏性人群忌食

一部分人群天生人體缺少酵素，無法分解組織胺，而蟹黃中含有組織胺，根據過敏人的身體狀況不同，過量食用可能會引發大大小小不同的症狀，所以過敏性人群不宜食用蟹黃。

2、高血壓血脂人群忌食

蟹黃中脂肪與膽固醇含量很高，同時油脂成分也很多，在烹飪時也無法去除，所以高血壓高血脂人群不宜食用蟹黃，所以有冠心病和動脈粥樣病史的人群宜少吃或不吃蟹黃。