毛山藥是脆的還是軟的?

毛山藥一般都是脆的，它所含的水分比較多，纖維質地比較粗糙易折斷，表皮相對比較光滑、毛須較少，而表皮毛須濃密、不光滑還有疙瘩的鐵棍山藥質地結實、細膩，口感比較綿軟，毛山藥不論做什麼菜都是香脆爽口的。

毛山藥是脆的

毛山藥就是普通的山藥、菜山藥，一般情況下都是脆的，比較粗狀、表皮光滑，毛須稀疏的菜山藥就是脆的，它水分多易折斷，裡面的肉質是酥脆的，而表皮不光滑且有毛孔疙瘩眾多、毛須濃密的鐵棍山藥質地細膩結實一般是軟面的。

毛山藥是脆的，不論是炒著吃還是煮湯都是脆的，是一道爽口的菜，例如拔絲山藥香甜酥脆，將毛山藥清洗乾淨去皮切成稜塊狀，晾乾水分後沾上澱粉在油鍋中炸至金黃色撈出，再倒入糖液中翻炒均勻起鍋即可食用。

毛山藥中含有大量的黏液蛋白、澱粉酶、纖維素、氨基酸等營養物質，適量食用可以調節內分泌、改善血液迴圈，有利於預防心血管疾病、降低膽固醇，預防脂肪沉積有減肥的功效，同時還有補血補鐵的營養價值。