炒萵苣需要焯水嗎?

炒萵苣通常都是不需要焯水的，因為它本身其實是可以直接生吃的，且其中含有的營養成分具有水溶性，焯水會流失大量的營養成分，其他含有難以消化的草酸的蔬菜才需要焯水，涼拌萵苣焯水不超過一分鐘，食用後有益於身體健康。

炒萵苣不需要焯水

炒萵苣一般是不需要焯水的，有些蔬菜需要焯水是因為要去除其中不易被人體吸收的草酸，而萵苣它本身是可以直接生吃的，且其中的營養成分是水溶性的焯水容易流失更多的營養，還會失去清脆的口感，所以一般不建議給萵苣焯水。

如果一定要焯水，建議做涼拌萵苣，將萵苣去皮後清洗乾淨切成細絲，燒開水後將萵苣放入水中焯15秒後迅速撈起，然後立刻用涼水沖涼可以保證它清脆的口感，還有利於提亮顏色，焯水時一定不能超過一分鐘，否則時間長了口感就會變差。

萵苣清爽香脆，食用後可以刺激消化促進腸胃的蠕動，有利於增進食慾，其中含有豐富的維生素、膳食纖維、尼克酸以及鈣、鐵、鉀等營養物質，可以保護肝臟改善肝臟功能，其中的尼克酸成分有助於血糖的控制，適合糖尿病患者食用。