山藥要焯水嗎?

山藥是否焯水看個人需求，一般情況下，快炒山藥焯水一遍最好，具體制作方法是將焯水的山藥片倒入油鍋內翻炒片刻，再配菜翻炒至斷生，之後調入鹽翻炒3～5分鐘即可，而燉山藥一般不需要焯水。

山藥焯水看個人需求

山藥是否要焯水要看個人需求，一般情況下，如果是快炒山藥，最好是焯水一遍，避免山藥上的黏液引起身體不適的現象。如果是將山藥燉湯，山藥在不焯水處理的情況下，依然能夠保持可口的味道。

炒山藥的具體方法是先將山藥削皮切片，再把山藥片焯水一遍，之後將山藥放入油鍋內翻炒片刻，再加入青椒片、紅椒片和胡蘿蔔片，翻炒至辣椒斷生後，調入適量鹽繼續炒3～5分鐘，就可以做出美味的清炒山藥。

燉山藥的具體做法是先將焯去血水的豬棒骨和姜、清水一起放入鍋內大火燒開，再轉小火燉1小時，之後將山藥片放入繼續小火燉30分鐘，出鍋前加入枸杞燉幾分鐘，出鍋時調入胡椒粉和鹽，就能做出美味的排骨燉山藥。