炸鮮蘑放澱粉還是麵粉?

炸鮮蘑放麵粉，將麵粉、鹽、雞精、胡椒粉和水調成麵糊後，把撕好的平菇蘸上面糊，再把平菇片放入油鍋內炸至金黃就可以。需要注意麵糊內不能出現乾麵粉粒，否則會導致鍋內油花爆出。

炸鮮蘑放麵粉

炸鮮蘑放麵粉，具體的製作方法是先將洗淨平菇撕成大片，用麵粉、鹽、雞精、少量胡椒粉和水調勻成麵糊，平菇片裹上面糊後，再放入油鍋內炸至表面金黃，之後撈出鮮蘑並撒上孜然粉，就可以製作出美味的炸鮮蘑。

需要注意麵糊要完全調勻，麵糊內不要出現乾麵粉粒，這種麵糊不僅會影響炸鮮蘑的美觀性，在炸制過程中還會導致鍋內的熱油花爆出，可能會導致操作人員出現燙傷的現象。

調和麵粉加的水不宜過多，若是麵糊太稀，就會和原料脫節，也就是所謂的脫糊，脫糊的平菇炸製出來的口感會受到影響，不會有那種酥脆的食用口感，並且還可能會導致平菇被炸焦。