豬肚雞湯的做法竅門?

製作豬肚雞時，首先要將豬肚清洗乾淨，可以分別使用麵粉、鹽和白醋反覆揉搓豬肚內外，再用清洗沖洗乾淨。之後把雞肉焯水，再把胡椒、枸杞、紅棗、雞肉依次塞入豬肚內，最後將豬肚放入大鍋內燒煮去掉浮沫，再放入瓦煲內煲1.5小時即可。

1、洗豬肚

洗豬肚要將豬肚翻過來洗裡面，往裡面加入幾勺麵粉後，雙手反覆抓捏幾次，再用水沖洗乾淨，之後分別用鹽、白醋以同樣的方法清洗一遍。清洗完豬肚裡面後，再用少量麵粉、鹽和白醋以同樣的方法清洗，清洗乾淨後，用醋、鹽、酒浸泡10分鐘。

2、釀豬肚

釀豬肚需要先把雞肉洗淨，雞肉放入開水內焯一次去除浮沫後，再過一遍涼水。之後把炒出香氣的胡椒、紅棗、枸杞塞入豬肚內，最後把雞肉小心塞入豬肚內，並且用牙籤封住豬肚的開口。

3、煲豬肚雞

鍋內加水後，把釀好的豬肚雞放入鍋中，加入薑片、料酒並焯水一次後，再次去掉浮沫。豬肚膨脹且沒有浮沫後，撈出豬肚並倒掉鍋內的水，之後重新加水沒過豬肚，放入八角、香葉、桂皮等配料後大火燒開，再倒入瓦煲內小火煲1.5小時即可。