臘牛肉的做法最正宗的做法?

製作臘牛肉首先要將食鹽、白酒、白砂糖和水混合攪勻，再把切好的牛肉放入攪勻，之後放入缸內醃製5～7天。牛肉醃好後洗淨並穿上繩子，再掛在竹竿上晾乾水分。最後將牛肉脫水乾燥，並放在烘櫃內烘烤30小時左右即可。

1、準備材料

製作臘牛肉時，牛肉的選擇非常重要，建議牛肉選擇牛後腿上的肉，剔除上面的筋絡、油膜後，按肉條紋將牛肉切成45釐米長、1～5釐米厚、2～3釐米寬，同時準備好食鹽、白酒、白砂糖等調料。

2、醃製

將適量食鹽、白酒、白砂糖和水混合攪勻後，把切好的牛肉放入攪勻，再放入缸內醃製5～7天，期間需要適當翻缸，讓鹽汁能夠滲入到肉的深層。醃好後洗淨肉條坯，同時將其穿繩結釦，再掛在竹竿上晾乾水分。

3、乾燥

牛肉表面水分被晾乾後，再把牛肉放入烘櫃內再次脫水乾燥，烘櫃內的溫度保持在40℃～50℃之間，持續烘烤30小時左右，牛肉就會變得乾硬，最後將牛肉取出放涼，美味的臘牛肉就做好了。