蒸饃為什麼有幾個會縮?

蒸饃縮小主要的原因可能是麵糰沒有發酵好，發酵麵糰的時間過長或者過短，就會導致麵糰無法發酵完全，這樣蒸出來的饃饃就會縮小。蒸饃饃的時候要注意水的比例，以及麵粉的選取，如果縮小的饃饃用筷子戳不穿，儘量不要食用。

蒸饃之後縮小的原因

蒸饃之後如果有幾個饃饃縮小，可能是由於當時揉制面團的時候時間過長，這樣麵糰就會失去彈性，在蒸煮的過程中無法貯氣，蒸煮好的時候饃饃還是縮在一團;還有一種可能是中間的饃饃容易被滴水，這樣滴水後的麵糰會發粘導致縮小。

饃饃製成之後如果有縮小的問題，一定要檢查自己在製作麵糰的時候，是否按照比例和正確的時間發酵。有時候麵粉過細，麵粉的吸水率就會增加，這樣也會導致麵糰發粘，製作麵糰的時候一定要控制水分比例以及正確發酵。

發麵的時候如果看不出來程度的話，可以用刀切開面團，如果內部是密密麻麻的小孔，那就證明發酵的時間剛好。如果蒸出來的饃饃縮小，可以用筷子戳一下，如果已經戳不穿的話儘量不要食用，下次製作麵糰的時候注意就好了。