薯條是放在上面冷凍還是冷藏?

薯條放在上面冷凍比較好，因為冷凍薯條烹炸之後口感會更加酥脆。如果是在超市購買的薯條也要放入冰箱內冷凍，萬一化凍可以撒食鹽析出水分再冷凍。如果想要口感軟一點的薯條，可以瀝乾土豆條水分之後直接烹炸，不需要冷凍。

薯條需要放在冰箱上面冷凍

薯條是放在冰箱上面冷凍的，最好將薯條切好之後瀝乾水分就放入冰箱內速凍，這樣冷凍出來的薯條烹炸後口感會更好，吃起來口感會很酥脆。如果把薯條放入冰箱內冷藏就會變軟，而且薯條內也會進入水汽。

如果是超市購買的薯條也需要放入冰箱內冷凍，否則化凍的水進入薯條內部就會使口感變差，而且在烹炸的時候出水還會崩油。如果薯條已經化凍，可以往薯條上撒少量食鹽析出水分，再放入冰箱內冷凍即可。

薯條是否需要冷凍完全取決於想要的口感，如果喜歡吃口感軟一點的薯條，瀝乾水分之後可以直接往熱油鍋裡放入薯條進行烹炸。如果喜歡吃口感酥脆的薯條，還可以把薯條裹一層面粉之後再冷凍，這樣口感會更好。