發麵發過了怎麼辦?
General 更新 2022年9月13日
如果不慎將發麵發過了，可以將發過的麵糰繼續搓揉，然後加入麵粉、水、小蘇打粉繼續搓揉，直至將麵糰搓揉的表面光滑為止。將麵糰放入容器內，再蓋一層保鮮膜密封，在常溫下等待發酵30分鐘之後，麵糰的二次發酵就成功了。
步驟1
準備食材和工具：發過的麵糰、水、麵粉、小蘇打粉以及保鮮膜。
步驟2
將發過的麵糰放在面板上繼續搓揉，直到麵糰的體積慢慢變小，這樣是為了將麵糰內部的空氣給搓揉出去。
步驟3
將麵糰繼續加入麵粉、水、小蘇打粉繼續搓揉，注意搓揉的時候一定要揉均勻，在麵糰的內部不可以有粉質，必須把麵糰搓揉的表面光滑。
步驟4
將揉好的麵糰放入容器裡，封上保鮮膜之後密封儲存30分鐘，進行二次發酵。二次發酵對於發麵成品的鬆軟程度有很重要的幫助。