怎麼調色素?

調色素一定要按照國家關於食用色素調配的劑量，取出色素粉末之後，先用少量冷水將色素粉末打漿，再用沸水不斷攪拌混合，這樣色素就調配完成。不同用法的色素有不同比例，建議用蒸餾水混合，這樣溶液不易出現沉澱、變色的情況。

調色素的方法

使用的色素的時候應該使用國家批准的食用色素，並且使用量和使用範圍也要按照規範標準使用。一般調配色素的時候是直接使用色素粉末，先用少量冷水將色素粉末打漿之後，再加入沸水不斷攪拌，就可以調配色素溶液。

使用的水最好以蒸餾水為主，否則生水裡的鈣、鎂離子會導致色素沉澱，這樣色素可能會出現掉色、顏色不均勻的情況。國際上的限量主要是以色素含量的100%來計算，因此不同使用方法的色素應該以不同的比例製作。

注意調配好色素溶液之後，應該及時將色素溶液放入玻璃、搪瓷、不鏽鋼等材質的容器內，這樣才不容易發生其他的化學變色。儲存色素溶液的時候應該避光、避熱、防酸、防鹼，以免色素變色或者產生雜質。