烤的麵包為何裡面發粘?

烤的麵包裡面發黏可能是因為醒發不充分，烤制過程中，麵糰的內部會很難完全烤熟，這時就會導致麵包內部黏黏的。也可能是因為烤箱的溫度太高，或者是烘烤時間太短造成的。

1、醒發不充分

烤的麵包裡面出現發黏的情況時，可能是因為麵糰沒有充分醒發造成的，沒有醒發的麵糰內部會非常緊密，在烤制過程中即便是外面一層烤熟了，裡面也不會完全烤熟，因此麵包裡面就會出現黏黏的感覺。

2、溫度太高

烤箱內的溫度太高時，也會造成麵包裡面出現發黏的情況，一般來說烤麵包將烤箱溫度設定在190℃比較合適，若溫度太高會導致麵包的外層迅速焦化，而焦化的一層會將部分溫度阻隔在外面，內外的溫度就會不均勻。

3、烘烤時間太短

若麵包放入烤箱內烤制的時間太短，也會出現麵包裡面發黏的情況。因為烤制的時間僅僅會將麵包的外層烤熟，而麵包裡面會因為沒有充分受熱而不能完全烤熟，這時就會有發黏的感覺。