做涼皮不成形怎麼辦?

做涼皮不成形可能是攪拌不均勻，建議在製作涼皮的時候先攪拌麵粉和水，再用手搓揉均勻製作。蒸制涼皮時火候要控制在中小火，如果蒸的時間太久涼皮也會不成形。製作涼皮的麵粉和水應該以2:1的比例製作，這樣涼皮不僅能成形，而且富有嚼勁。

1、攪拌均勻

如果做涼皮不成形可能是混合麵粉的時候沒有攪拌均勻，在製作涼皮的時候應該將麵粉和水攪拌均勻之後才可以製作涼皮。用筷子慢慢攪拌麵粉和水，把麵粉攪拌成絮狀之後用手搓揉，這樣麵糰才會比較有粘性。

2、減少火候

製作涼皮的時候，加熱的火候要控制在中小火，同時加熱的時間一般在3～5分鐘之間就可以了，如果有提前預熱蒸鍋的話還可以縮短時間。如果把涼皮蒸制的太久，涼皮就會破裂、不成形，而且口感也會變差。

3、加麵粉

製作涼皮的時候不成形可能是因為麵粉比例不對，一般在製作涼皮的時候要按照嚴格的比例製作和勾兌，其中麵粉和水的比例應該是2:1，同時要適當加入少量食鹽攪拌，這樣涼皮的口感才會比較筋道、富有嚼勁。