全麥粉和蕎麥粉的區別?

全麥粉是一種原色原味的麵粉，蕎麥粉是由糧用的雙子葉植物研磨製成的。全麥粉內含有礦物質元素、維生素、膳食纖維，蕎麥粉含有蛋白質、鐵、錳、鋅以及維生素E。全麥粉可以做成麵包、饅頭、煎餅，蕎麥粉可以做成餡餅、麵條、發糕。

1、成分

全麥粉

全麥粉是一種沒有新增增白劑和增筋劑的原色、原味麵粉，其中含有很多的粗纖維，沒有一般麵粉那麼精細。蕎麥是一種糧用的蓼科雙子葉植物，同時蕎麥粉也是由這個植物研磨製成的粉狀食材，起源於我國。

2、營養

蕎麥粉

全麥粉內含有多種礦物質元素和維生素，而且其中含有鈣質、鐵質含量甚至超過了大米，還含有膳食纖維。蕎麥中的蛋白質含有豐富的賴氨酸，而且其中的鐵、錳、鋅含量比一般穀物高，同時含有維生素E和可溶性膳食纖維。

3、用途

蕎麥粉

全麥粉可以做成麵包、饅頭、煎餅等食物，而且由於全麥粉含有膳食纖維，因此特別適合想要減肥的人士食用。蕎麥粉可以做成饅頭、餡餅、麵條、發糕，蕎麥粉做的麵食適合患有糖尿病的人食用。