猴頭菇怎麼泡發?

猴頭菇可以用淡鹽水泡發，因為其有一定的苦味，用淡鹽水可以讓它吸水膨脹，膨脹後可以擠出苦水。或者直接用沸水泡發，但是需要的時間較長，需要6個小時左右。也可以用淘米水泡發，能使猴頭菇的口感更好。

用淡鹽水泡發

猴頭菇可以用淡鹽水去除苦味，將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個小時後，它會吸水膨脹。將膨脹的猴頭菇用力擠出黃水，等水全部擠幹後再次放入淡鹽水中浸泡半小時，重複操作直到猴頭菇擠出的水成白色即可。

用沸水泡發

猴頭菇可以直接用沸水泡發，將清洗好的猴頭菇倒入沸水中浸泡，每隔兩個小時換一次水。6個小時後把猴頭菇取出，用手按壓，按壓的時候感覺沒有硬疙瘩的存在時，猴頭菇就泡發好了。

用淘米水泡發

猴頭菇用淘米水泡發口感會更好，用淘米水直接浸泡猴頭菇，注意浸泡的時候儘量讓猴頭菇沉下去，待猴頭菇吸水變軟的時候就泡發好了。淘米水不僅可以讓猴頭菇口感變柔軟，還可以清洗掉猴頭菇表面的灰塵。