香椿焯水後要過冷水嗎?

香椿焯水過後需要過冷水，過涼水可以將香椿焯水過後殘留的硝酸鹽和亞硝酸鹽清理乾淨。漢代的時候大江南北都開始食用香椿，香椿炒雞蛋就是比較流行的一種，香椿還具備豐富的藥用價值、食用價值、經濟價值。

香椿焯水後要過涼水

香椿自身攜帶大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種物質是致癌的，所以食用前一定要焯水和過冷水。焯水後的香椿會有硝酸鹽和亞硝酸鹽附著在表面，所以焯水後需要再次的過一遍冷水，清理有害物質的殘留，避免中毒。

從漢代開始，大江南北都開始食用香椿。香椿炒雞蛋是比較流行的一種。將香椿焯水一分鐘左右，然後過一遍涼水，接下來把香椿切成小段放入鍋中翻炒，最後將打散的雞蛋液倒入，加入鹽、料酒等調味料即可。

香椿不僅好吃，而且具有藥用價值，它可以用於治療腹瀉、風溼、胃疼等多種疾病。香椿的木材也可以用來做傢俱，樹皮可以入藥，所以有很高的經濟價值，切記吃香椿時一定要焯水和過冷水，否則容易引起食物中毒。