生粉能代替玉米澱粉嗎?

生粉是不能用來代替玉米澱粉的。生粉一般是用來勾芡的，能增加食物的潤滑感，湯汁的粉性和粘稠度，多數是馬鈴薯粉。而玉米澱粉一般是做為稠化劑使用的，製作糕點時新增在麵糊裡，還可用來製作布丁、餡料等。

生粉能不能代替玉米澱粉

生粉不能代替玉米澱粉。生粉和與玉米澱粉的用塗和用法都是不一樣的。生粉是食譜中經常出現的詞，有勾芡的作用，能使食物有更潤滑的口感，增加湯汁的粉性和黏稠度。多數使用的是馬鈴薯粉或紅薯粉。

生粉在烹飪上除了用來勾芡、上漿，還用來做軟化肉質的醃料，還可以用來製作煎餅。而玉米澱粉又叫玉米粉、是將玉米粒通過亞硫酸浸泡，再經過破碎、過篩、沉澱、乾燥等工序提煉出的。

玉米澱粉一般作為稠化劑使用。一般在糕點製作的過程中，在調製麵糊時，需要在麵粉中加入一定量的玉米澱粉。玉米澱粉有凝膠作用，在做甜品餡料和製作布丁等食品時也會用到。