蠔油和什麼相剋?
General 更新 2022年9月13日
蠔油和辛辣調料相剋，因為辛辣調料會將蠔油的味道覆蓋，蠔油的鮮度也會受到影響。此外蠔油還和山楂片相剋，因為蠔油中大量的鋅元素會和山楂片的多種植物酸反應，人體對鋅元素的吸收會受到影響。
蠔油相剋的食物
1、辛辣調料
蠔油和辛辣的調料相剋，因為辛辣調料的味道較重，兩者混合在一起後，蠔油的味道會被覆蓋，同時還會對蠔油的鮮度造成損害。
2、山楂片
蠔油還和山楂片相剋，因為蠔油中的鋅元素含量較高，山楂片含有酒石酸、檸檬酸、山楂酸等多種植物酸，兩者一起吃會影響人體對鋅元素的吸收。
使用蠔油的注意事項
平時使用蠔油時，需要注意在出鍋的時候倒入蠔油會比較合適，若過早往鍋內倒入蠔油，蠔油的香味會逐漸揮發掉。