蟹膏是蟹的什麼?
General 更新 2022年9月13日
蟹膏是公蟹中的副性腺，副性腺在生長期間會異常的發達，佔據生殖器官的大部分。在自然狀態下蟹膏是呈青白色半透明的果凍狀液體，蒸熟之後呈半透明且黏膩的膠狀。公蟹的副性腺含有豐富的蛋白。螃蟹屬寒性，不適合過敏人群和孕婦食用。
蟹膏是公蟹的生殖器官
蟹膏是公蟹中白色粘稠的副性腺，黃色是肝胰腺。在公蟹生長成熟之後，副性腺會很發達，是生殖器官的絕大部分。河蟹膏口感微甜，海蟹膏則有點略腥。
蟹膏產生於公蟹過冬的時期，這個期間脂肪堆積而成。在生長狀態下的蟹膏是呈青白色半透明的果凍狀，烹飪之後是呈半透明且黏膩的膠狀。
公蟹的副性腺含有豐富的蛋白質及其他各種營養。螃蟹做烹飪之後要儘快食用，儘量不要存放太久。螃蟹屬寒性，過敏人群，孕婦慎用。