蝦黃是什麼?

蝦黃是成熟母蝦的卵子，生長在母蝦的頭頸處，而未成熟的母蝦和公蝦都沒有蝦黃。蝦黃中含有豐富的不飽和脂肪酸，是小龍蝦身體上最美味的地方。若想放心食用，可以在清水中放入少量的鹽，讓小龍蝦將髒東西吐出後，再進行刷洗。

蝦黃是成熟母蝦的卵子

蝦黃是成熟母蝦中的卵子，呈淺黃色或金黃色，而未成熟的母蝦和公蝦都沒有蝦黃。蝦黃、性腺、肝臟生長在成熟母蝦頭頸處，建議清洗龍蝦時，去掉肝臟和性腺等其他物質。

蝦黃中含有非常豐富的不飽和脂肪酸和維生素，是小龍蝦身體上最美味的地方。野生小龍蝦生長在被汙染的環境中，蝦黃很有可能感染重金屬，現在市面上普遍都是人工養殖，水源沒什麼問題，但不建議食用過多。

想放心食用蝦黃，可以將小龍蝦放進清水裡，加入少量的鹽，可以讓體內的髒東西吐出來，然後加入麵粉，用刷子刷洗乾淨，去除內臟即可。這樣處理的小龍蝦，蝦黃的部分會清理的很乾淨。