發芽的紫薯能吃嗎?

發芽的紫薯不能吃，因為發芽的紫薯中的澱粉和糖分含量會大大降低，口感較差，且營養價值低，並且發芽處容易滋生細菌，食用後容易發生嘔吐等中毒現象。儲存新鮮紫薯可以先將它晾晒半天，減少水分含量，然後置於乾燥處即可。

發芽的紫薯可以吃嗎

發芽的紫薯不能吃，因為發芽的紫薯中的澱粉和糖分含量會大大降低，這時的紫薯口感較差，且營養價值低，並且發芽處容易滋生細菌，食用後容易發生嘔吐等中毒現象，不建議食用。

紫薯發芽是因為其中的澱粉和糖分被降解而形成了養分，多餘的養分促使紫薯分化發芽。在降解過程中，紫薯中會釋放一些毒素，並滋生細菌，高溫烹調的時候，細菌毒素仍然存在，食用後對人體有害。

儲存新鮮的紫薯可以先將它在陽光下晾晒半天，減少紫薯的水分含量，然後置於乾燥處儲存即可。這樣處理後的紫薯甜度更高，不僅儲存期限延長，食用時口感也更佳。