炒扁豆用焯水嗎?

炒扁豆不是必須焯水，但要保證炒扁豆熟透。因為扁豆本身沒有什麼異味，不是必須焯水，但扁豆含有一定的毒素，未炒熟食用會導致食物中毒，因此製作扁豆時不要選擇爆炒的手法，可以加少量蒜，炒完後再燜10分鐘左右，保證扁豆熟透即可。

炒扁豆需要焯水嗎

炒扁豆不是必須焯水，但要保證炒扁豆熟透。因為扁豆本身沒有什麼異味，不焯水不會影響它的口感，焯水則扁豆在後續的烹調中會更加的鮮亮，保持本身的色澤，根據時間和個人的喜好選擇即可。

扁豆中含有一定的毒素，未炒熟食用會導致食物中毒，但並不是只有焯水可以去除，只要製作扁豆的時候注意不選擇爆炒的方法，炒制完成後再燜10分鐘左右，保證扁豆熟透即可。

要想去除扁豆中的毒素，還可以在炒制扁豆的時候加入蒜瓣，蒜瓣不僅可以殺菌消毒，能有效的去除扁豆內的部分毒素，還可以有調味的作用，使得炒扁豆的口味更佳。