奶油打發過了怎麼拯救?

奶油打發過了以後，可以將其中的奶油和奶油水分離開，然後向奶油中新增奶粉以及糖粉，低速打發，直到奶粉和糖粉充分混合，並出現黃油感覺後，向其中分次倒入奶油水，不斷攪拌，直到奶油和奶油水充分混合、奶油水消失即可。

奶油打發過了如何處理

1、油水分離

奶油打發過了以後，就會呈現豆腐渣的感覺，其中奶油和水分無法結合，此時就需要對打發後的奶油進行油水分離處理。使用漏勺將其中的固態奶油全部取出，放入另一個器皿中即可。

2、低速打勻

在對打發的奶油進行油水分離後，就可以繼續對固態奶油進行打發。在打發前需要向奶油中新增一勺奶粉、一勺糖粉，然後低速打勻後，再次加入奶粉和糖粉，連續三次操作，就可以獲得黃油質地的奶油。

3、加入奶油水

在奶油成為黃油質地後，就可以向其中新增之前分離的奶油水，以及一勺糖粉，並不斷攪拌，直到將所有的奶油水全部混合進固態奶油即可。而且在每次新增奶油水後，都需要加入一勺糖粉。

4、攪拌均勻

在將奶油水全部混入固態奶油後，仍然需要不斷的攪拌，直到奶油中看不到水分即可，打發好的奶油會比普通奶油質感較硬，已經不適合作奶油蛋糕或者塗抹操作了，但可以作為裱花的材料。