銀耳有毒嗎?

銀耳本身是沒有毒性的，可以放心食用，但變質後出現腐爛味道、味道變幹且耳花乾癟的銀耳是有毒的，不建議食用，而且在食用銀耳的過程中，不能食用白蘿蔔、菠菜等食物，以免降低二者的營養價值，或者出現皮炎現象。

銀耳有沒有毒

1、無毒

銀耳是沒有毒性的，雖然新鮮銀耳中含有卟啉，但對大多數人沒有不良影響，經過處理後可以正常食用，但變質的銀耳中含有米酵菌酸，會影響人體健康，嚴重情況下還會致死，因此不建議食用變質銀耳。

2、判斷方法

判斷銀耳是否變質，可以聞味道、看顏色以及手感，其中變質的銀耳帶有腐爛的味道，顏色發黃、耳花乾癟而且帶有雜質，摸起來手感較為潮溼，有黏黏的感覺，食用會有辣味或者酸味。

3、食用禁忌

銀耳是一種營養豐富的食物，但是不宜與菠菜一起使用，二者中的營養物質會產生反應，導致菠菜的營養價值降低，而易過敏人群不能將銀耳和白蘿蔔一起食用，以免出現皮炎現象。