蠔油可以用什麼代替?
General 更新 2022年9月13日
蠔油可以用海鮮醬油、生抽、老抽代替。蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁、黏稠適度、營養價值高，是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
耗油的用法與使用技巧
1、蠔油的使用範圍
蠔油主要使用於炒菜，也可以拌餃子餡、做勾芡汁，還可以醃製肉類、拌麵、拌粉等。
2、蠔油做菜3不放
紅燒、糖醋菜不放，醃製菜不放，辛辣菜不放。
3、蠔油的食用禁忌
患海鮮過敏症的人吃蠔油會引發過敏，蠔油屬於海鮮類食物，所以，對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發過敏症狀。