豬肉變質的表現?

豬肉變質後的顏色會變深，表面顏色變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點。還會出現表面發黏現象，肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。肉質彈性也會變差，手指壓後的凹陷不能完全復原，即是變質的表現。

豬肉變質了怎麼辦

1、顏色變深

新鮮的肉表面有光澤，呈紅色或淡紅色，脂肪潔白。隨著貯藏時間的延長，肉色會逐漸變深，而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，這樣的肉就不能吃了。

2、表面發黏

新鮮的肉外表微幹或溼潤，有油質感，但不發黏。而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會造成肉表面發黏，甚至出現拉絲現象，表示肉已經開始腐敗。

3、彈性變差

新鮮的肉質緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏一段時間後，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。

4、如何儲存

可在0℃~4℃的環境下冷藏，3天內吃完。也可放入冰箱冷凍室內儲存，建議1個月內吃完。