如何去除羊肉的羶味兒?
General 更新 2022年9月13日
羊肉用水浸泡一段時間，洗乾淨切成小塊，放入燒開的水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血汙，取出羊肉，用熱水沖洗乾淨，羊肉羶味就沒有了。
羊肉去除羶味的方法
1、蘿蔔去羶味法
在燉羊肉之前，用小刀在蘿蔔上戳幾個洞，然後放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾後就可以將羊肉撈起來，放入清水中繼續煮，這樣就可以起到去羶味的效果。
2、花椒去羶味法
在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。
3、香菜去羶法
香菜中含有許多揮發油，它能去除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。