臘菜和雪裡紅的區別?
General 更新 2022年9月13日
臘菜和雪裡紅本質上其實是同一種蔬菜。但臘菜是用雪裡紅和豇豆一起醃製出來的半成品，而雪裡紅是從地裡長的，一年生草本植物。一個是植物，一個是經過加工後的半成品，所以它們口味上也有不同。
臘菜是什麼菜
將雪裡紅先去除黃葉老莖，然後洗乾淨放入缸裡，用水浸泡。在倒上適量的鹽巴，同時將洗淨切好的豇豆倒入缸內，最後蓋好蓋子並密封壓好。這樣美味的臘菜也就醃製完成了。
臘菜可以烹飪很多美味，比如將醃製好的臘菜放入熱好的油鍋，翻炒熱後加入適量白糖和辣椒醬，炒均勻後即可出鍋。它口味獨特，有開胃、明目之效。
其實在中國北方地區，臘菜到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裡紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裡紅”。