雞蛋打出來散了是壞了嗎?
General 更新 2022年9月13日
雞蛋打出來散了不一定是壞了，雞蛋受到激烈震盪造成蛋黃膜破裂、蛋白稀化、受過精的雞蛋、或細菌黴菌感染都會導致雞蛋散黃的現象，一般沒有難聞的異味就不是壞的。
雞蛋打出來散了是壞了嗎
因受到激烈震盪而引起的散黃現象，其營養價值不會變，可正常食用。
雞蛋在存放的過程中蛋白會稀化，水分向蛋黃滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會引起散黃，不影響雞蛋的食用。
受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散，這種情況也不影響正常食用。
如果是因為細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋，造成的雞蛋散黃，那就是雞蛋壞了，通常有難聞的味道，這個時候就不要再食用了。