沙朗,西冷,菲力牛排的區別?
General 更新 2022年9月13日
幾乎全瘦的嫩牛柳、牛裡脊被稱為菲力牛排(Filet)，肥肉包瘦肉的則為西冷牛排，西冷牛排也叫做沙朗牛排(Sirloin)，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，菲力牛排和西冷牛排兼具的則為T骨牛排。
沙朗，西冷，菲力牛排的區別
西冷牛排被稱為下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，所以這個部位肉質較粗一點。
菲力牛排的肉是被包裹於牛的腹腔之中的，肌肉沒有強烈運動，肌肉纖維就相當的細膩，且脂肪含量少肉質鮮嫩味美。