酵母發麵超過十個小時會怎樣?
General 更新 2022年9月13日
酵母發麵超過十個小時，首先會在味道上發生改變，因為發酵時間太久，味道會變得很酸，其次發酵的時間過長，麵筋不容易包裹住空氣，在蒸的過程中會產生回縮現象，自然做出來的麵食口感也就不會鬆軟。
酵母發麵超過十個小時會怎樣
酵母發麵超過十個小時後就不能用了，因為過度發麵會導致麵糰太蓬鬆，不易定型，並且會發軟，這樣做出來的麵點會有酸味。
揉好的麵糰最多發酵30分鐘，超過30分鐘發酵的麵糰會發酸影響麵食的口感。