香蕉放冰箱裡變黑了還能吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
根據情況而定，香蕉只是表皮變黑，裡面果肉部分沒有發生變化是可以吃的。香蕉的表皮變黑，裡面的果肉也變質，果肉出現潰爛或者變黑的情況就不宜食用了。
香蕉放冰箱裡變黑了還能吃嗎
香蕉會變黑的原因是香蕉中含有豐富的多酚類物質，香蕉處於低溫環境或者受到摩擦、磕碰時都會加速多酚類物質的釋放。
多酚類物質在空氣中與氧氣接觸，發生氧化反應生成醌類物質，然後凝聚成黑色素，使香蕉表皮容易出現變黑的現象。黑色素對人體是沒有影響的。