炒菜用老抽還是生抽?
General 更新 2022年9月13日
炒菜用老抽或者是生抽都可以，生抽主要是用來調味，讓食物更好地發揮出味道。生抽一般用來炒蔬菜是比較多，因為顏色比較淡而且提味作用很好。老抽能給食物增香調色，主要是用來烹調肉類菜餚。
炒菜用老抽還是生抽
炒菜是選擇生抽還是老抽要看目的是什麼，若是為了給食物增香調色就選擇放老抽，若是為了調味，則選擇用生抽。
老抽和生抽的差別主要是老抽顏色會更濃，粘稠度更高，適用於肉類菜餚等需要上色的菜品;生抽味道較鹹，顏色較淡，一般的炒菜或是做冷盤時放得較多。